MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Geht man durch die Städte und kleinere Ortschaften in Sachsen, fällt auf, wie viele Bäckereien längst die Segel gestrichen haben. Meist haben die früheren Bäckermeister keinen Nachfolger gefunden und die Ursachen dazu sind vielfältig. Zum Einen ist es für potenzielle Lehrlinge die unattraktive Arbeitszeit, die keine Zeit für Discobesuche und Treff mit Freunden lässt. Leider sind die sogenannten Berufsberater in den Schulen nicht in der Lage, aus der Praxis zu berichten und den Stolz auf die eigene, mit den eigenen Händen geschaffene Arbeit zu vermitteln. Zum Anderen ist es aber auch die Vielzahl an Discountern, die zwar nicht mit der Handwerksqualität mithalten können, aber halt billig anbieten. Umso mehr erfreut es, dass seit nunmehr acht Jahren ein junger Bäckermeister seinen Betrieb in Riesa führt. Die Rede ist von Freddy Krauße. Er ist dreiunddreißig Jahre jung und stammt aus Meißen. Bereits seine Eltern waren Bäcker und so erlernte auch er das Bäckerhandwerk bei Meister Arnold im benachbarten Lommatzsch. Bereits kurze Zeit nach der Ausbildung absolvierte er die Meisterschule. Die Liebe führte ihn mit Arnolds Tochter Peggy zusammen und heute führen sie gemeinsam in Riesa ihre Bäckerei. Im Juni 2002 war es soweit. Bäckermeister Kunert hatte dringend einen Nachfolger gesucht, und als Freddy Krauße bei ihm vorstellig wurde, war er sich sicher, dass die Bäckerei bei dem Jungmeister in guten Händen weitergeführt würde. Freddy Krauße und seine Ehefrau Peggy haben „Nägel mit Köpfen“ gemacht. Sie betreuen neben dem Hauptgeschäft in der Felgenhauerstraße fünf Filialen in und um Riesa. Acht bis zehn verschiedene Brotsorten, genauso viele Sorten Brötchen und sonstige Backwaren werden täglich frisch von ihnen und ihren dreizehn Mitarbeitern hergestellt und in herzlicher Atmosphäre an die Kundschaft weitergegeben. Und Freddy Krauße ist Tüftler. Er will seinen Kunden immer wieder Neues bieten, sieht sich überall um, probiert immer wieder und auch seine Mitarbeiter bringen ihre Ideen mit ein. Es kommt nicht von ungefähr, dass seine Havanna-Rollen und Schweinsohren längst stadtbekannt und begehrt sind. Torten, auch nach den speziellen Wünschen der Kunden, erweitern dieses reichhaltige Angebot zusätzlich. Freddy Krauße hält sich körperlich fit und ist Thai-Boxer. Er liebt aber auch die Ruhe beim Angeln. Mit den beiden Kindern Jessica und Vanessa bilden er und seine Frau eine glückliche, junge Familie.