MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Sylvia Kauerauf wurde 1972 in Bautzen geboren. Mutter und Vater waren Schienenfahrzeug-Elektriker und so wollte auch sie diesen, eigentlich für ein Mädchen untypischen Beruf, erlernen. Doch ihre Eltern wollten etwas anderes und so lernte sie, nach Beendigung der 10. Klasse (im Wendejahr 1989) den Beruf einer Köchin. Gelernt hat sie in der Militärhandelsorganisation Dresden. Durch die Wende musste sie drei Jahre lang lernen., erlebte die praktische Ausbildung in der Gaststätte „Stadt Bautzen“, dem „Keglerheim“ Bautzen und dem „Haus der Nationalen Volksarmee“ (HdA) in Löbau. 1992 ausgelernt trat sie ihre erste Arbeitsstelle in diesem HdA an, blieb bis 1995 und war dann von Personalabbau betroffen, wurde entlassen. Eine Armerkrankung ließ zunächst erwarten, dass sie nie mehr als Koch arbeiten können würde und so folgte Arbeitslosigkeit bis 1998. Anstellung fand sie ab Mai 1998 in der Gaststätte "Am Hochstein" in Halbau und ab Mai 2000 in der Gaststätte „Hutbergkeller“ in Herrnhut. Dass sie hier einst die Inhaberin sein würde, war zu dem Zeitpunkt nicht abzusehen. Doch das Team Kauerauf / Nerger war ein gutes, Service und Küche arbeiteten Hand in Hand. Als Frau Nerger die Anforderungen an sie als Inhaberin zu groß wurden, übernahm Sylvia Kauerauf die Gaststätte im Jahr 2005 als Pächterin. Mit dieser Entscheidung musste sie sich von dem Job trennen, den sei 10 Jahre lang nebenher ausgeführt hatte, der ihr Zuverdienst und das Gefühl gebraucht zu werden vermittelt hatte: Dem Austragen der Sächsischen Zeitung Montags bis Samstag in den frühen Morgenstunden, wenn andere noch bequem im warmen Bett schliefen. Das eingespielte Team des „Hutbergkeller“ blieb mit dem Wechsel des Pächters erhalten, die Liebe zum Beruf konnte weiter gemeinsam ausgelebt werden. Der Spiegel des Erfolges dieser Gemeinschaft ist für die Gäste einsehbar in den Auszeichnungen, wie dem „Goldenen Kochlöffel“, den sie durchgehend seit 2003 jährlich verliehen bekommen. In Ihrem Haus bewirteten die Gastronomen Reisegruppen, private Gäste und auch besonders bekannte Personen, wie die Herren Biedenkopf, Rau und Herzog waren schon Gast des Restaurants. Alles leisten sie zusammen mit einem Koch und einer Küchenhilfe, durchgehend das ganze Jahr. Gegenseitiges Ergänzen ist da zwingend notwendig und wird praktiziert. Hilft die eine im Service, unterstützt die andere beim Ausgarnieren in der Küche. Immer Hand in Hand, immer gut gemanagt. Nur so ist es machbar effektiv zu sein, die täglichen Aufgaben so zu bewältigen, wie es ihnen immer wieder gelingt. Und fragt man Sylvia Kauerauf nach einem Wunsch, hört man: „Alles gleichzeitig machen zu können“ und „dass ich gesund bleibe und weitermachen kann“. So lebt sie ihren Traum.