MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Jürgen Hübner, 1965 im thüringischen Löbichau bei Schmölln geboren, entschied sich nach Beendigung der Schule für den Beruf des Bäckers. Kein Wunder, denn Vater Joachim war auch in dieser Branche tätig. Das frühe Aufstehen und die Arbeit in der heißen Backstube störten den Sohn nicht. Allerdings lernte Jürgen Hübner das Brot- und Brötchenbacken nicht beim Vater, sondern anderswo. „Da kann man über den eigenen Backofen hinaus sehen, bekommt viel Neues mit“, schmunzelt Jürgen Hübner. Nach der Lehre fing er als Geselle beim Vater an. Doch der Sohn wollte mehr. Deshalb absolvierte er einen Lehrgang zum Bäckermeister in Altenburg und Leipzig. „Das war ganz schön hart, vor allem, wenn man am nächsten Morgen wieder um drei aufstehen musste. 1988 hatte ich es endlich geschafft“, erzählt Jürgen Hübner stolz. Nach der Wende nahm er Urlaub, um das Bäckerhandwerk in Niedersachsen kennen zu lernen. „Der Schulfreund meines Schwiegervaters kam eines Tages aus Göttingen zu uns. Er erzählte, dass ich mal einen Bäcker besuchen könnte“, sagt Jürgen Hübner. „Mit meinem West-Kollegen führte ich einen regen Erfahrungsaustausch. Er staunte nicht schlecht, als er erfuhr, dass ich Meister war. Manche sprachen mich sogar mit diesem Titel an. Am Ende meiner kleinen ‚Dienstreise’ gab man mir ein paar Brote und Zutaten als Kostproben mit.“ Wieder in die elterliche Backstube zurückgekehrt, gab es Streit. Der Vater hatte Angst, dass seine Kunden das „Fremde“ nicht kaufen würden. Also backte der Sohn diese Brote heimlich. Den Geschwistern des Vaters, die unter einer Krankheit leiden, schmeckte das Brot so gut, dass es ihnen sogar besser ging. Später erfüllte sich Jürgen Hübner einen Traum, kaufte ein Grundstück und baute darauf seine Backstube. 1992 war die Eröffnung. Das Geschäft lief so gut, dass er noch zwei Filialen eröffnete und Lehrlinge ausbildete, die blieben. Als ein Kühlgerät kaputtging, wollte der technisch interessierte Bäcker die Reparaturen selbst erledigen, was unmöglich war. Deshalb bildete sich der Ehemann von Angela sowie Vater von Juliane, Rosalie und Marcus in Niedersachsen an der Bundesfachschule für Kälte-Klimatechnik zum „Meister für Kälteanlagenbau“ weiter. Seither repariert er defekte Kühlaggregate in anderen Betrieben. Da Jürgen Hübner eine Mehlstaub-Allergie bekommen hat, ist er nicht mehr in der Bäckerei tätig. Deshalb führt Sohn Marcus, ebenfalls Meister, die Geschäfte mit. Manche mögen’s eben heiß, manche eher kalt.