MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Holger Bräuning wurde am 30.09.1962 in Erfurt geboren. Von 1969–1979 besuchte er die POS in Dessau, wo seine Familie inzwischen lebte und wollte anschließend Kindergärtner werden. „Meine ältere Schwester, die als Pädagogin arbeitete, hatte mich diesbezüglich inspiriert“, erzählt Holger Bräuning. Da sich dieser Berufswunsch damals nicht realisieren ließ, entschied er sich stattdessen für eine zweijährige Lehre als Koch beim Waggonbau Dessau. Nach erfolgreichem Abschluss der Ausbildung zog Holger Bräuning 1981 nach Wittenberg und bekam in der Pratauer Gaststätte „Freischütz“ seine erste Anstellung. Von 1982–1984 ging er als Schiffskoch zur Marine Grenzbrigade Küste und leistete seinen Wehrdienst. Im Anschluss fuhr er, ebenfalls als Koch, noch ein Jahr als Zivilbeschäftigter auf einem Offiziersschulschiff mit, bevor er 1985 aus privaten Gründen eine Stelle im ehemaligen Kultur- und Freizeitzentrum Erfurt „Stadt Moskau“ annahm und dort für die gehobene Küche zuständig war. Hier lernte er seine zukünftige Frau Rumjana, eine gebürtige Bulgarin, kennen, die für sechs Monate als Austauschköchin über Balkantourist in der ehemaligen DDR arbeitete. „Als sie im April 1986 zurück musste, versprach ich ihr, dass ich sie im Sommer in ihrer Heimat heirate, was ich auch getan habe“, schmunzelt Holger Bräuning. „Unsere erste berufliche Station ergab sich durch den FDGB Feriendienst Schmiedefeld, über den wir als Koch und Köchin ins Hotel „Bergbad“ nach Frauenwald vermittelt wurden. Von 1987–1990 war ich dann Küchenleiter in einem großen Ferienheim in Neustadt am Rennsteig. Das war ein großes Objekt, an dem auch zwei Gaststätten angeschlossen waren“, erzählt der Gastwirt. Anschließend waren wir noch für eine Saison in der Konsumgaststätte „Ratskeller“ in Möhrenbach angestellt, bevor ich mich selbstständig gemacht habe und von 1991–2010 die ehemalige „Friedensburg“, den späteren „Edelhof“ in Wildenspring pachtete. Meine Rumjana ist seitdem tagtäglich als mithelfende Ehefrau an meiner Seite, so dass wir immer als perfektes Team fungieren können“, berichtet er. Nachdem die Pacht ins Unermessliche stieg, kündigte Holger Bräuning. Im Vorfeld hatte er 2009 das Gasthaus „Zum roten Hirsch“ in Thörey ersteigert. „Wir haben ein Jahr lang das historische Kleinod entkernt, komplett saniert und am 15.06.2011 wieder eröffnet. Mit diesem Objekt sind wir angekommen“, sagt das passionierte Wirtsehepaar, das mit Fabian (*1991) auch einen gemeinsamen Sohn hat. In seiner knapp bemessenen Freizeit ist Holger Bräuning Mitglied des Feuerwehrvereins und setzt sich gern ans Klavier. Die Musik von Johann Sebastian Bach hat es ihm besonders angetan. Für die Zukunft wünscht er sich Gesundheit, weiterhin zufriedene Gäste und später eine Weltreise, die er zusammen mit seiner Frau genießen möchte.