MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Sich als selbständiger Gastronom zu behaupten, war für Marko Schramm ein Lernprozess, in dem er aus Fehlern, Missgeschicken klug wurde. Mit dem Glauben an sich selbst schaffte er es, auch wenn alle Kegel gefallen schienen, sich immer wieder aufzurichten. 1979 im thüringischen Altenburg geboren, arbeitete er schon während seiner Schulzeit (Abschluss 10. Klasse) mit in Küche und Gaststube der elterlichen Gartengaststätte. Seine Lehre als Koch begann er in Wörishofen, entschied sich aber nach zwei Monaten doch für die heimischen Gefilde und setzte die Ausbildung bis zum Berufsabschluss nach drei Jahren im Altenburger „Friesenheim“ fort, nicht ahnend, dass er einmal deren Inhaber werden würde. Aber davor standen verschiedene andere Herausforderungen. Ein Jahr nach Ende der Lehre arbeitete er noch dort, sammelte auch Erfahrung als Kellner, aber zu der Zeit trug das Lokal nicht so viel Personal, er musste sich anderweitig umsehen. Zwei Jahre arbeitete er als Taxifahrer, auch das mit Freude. Doch die Liebe zur Gastronomie packte ihn wieder, als sein vormaliger Chef ihm eine Stelle im „Atrium“, einer Bowlingbahn, anbot. Von 2002 bis 2007 arbeitete er dort im Angestelltenverhältnis, 2007/09 führte er das „Atrium“ auf Mietbasis selbst, eine Erfahrung, die ihn voranbrachte, aber auch mit einer nur teilweise selbst verschuldeten Insolvenz endete. Er überbrückte die erste Zeit durch Mitarbeit in der mütterlichen Gaststätte, arbeitete dann zwei Jahre für die Großküche des Schlachthofes als Koch und Essenausfahrer, stieg 2012 wieder unter einer neuen Betreiberin im „Friesenheim“ ein und übernahm, nun endlich wieder sein eigener Chef, das Haus zum 1. 1. 2013 selbst. Seitdem managt er mit seiner Lebenspartnerin Sandra und zwei fest Angestellten sowie etlichen Aushilfen das gut eingeführte Lokal. Auch hier gibt es eine Bowlingbahn, im Zentrum der Bemühungen stehen jedoch die Speisenzubereitung für Mittagstisch, zwei Kindergärten und den angebotenen Lieferservice für Privat und Firmen. Im Abendgeschäft, im Sommer im erweiterten Biergarten dominiert dann die Stammkundschaft, die zum erfreulichen Teil vom „Atrium“ zum „Friesenheim“ mitgewandert ist. Der „Friesentropfen“, ein Schnaps aus eigener Kreativität, wurde ein voller Erfolg. Der Vater eines bald schulpflichtigen Sohnes lebt für seinen Beruf und hat Freude am noch lange nicht vollendeten Aufbau einer TT-Eisenbahnmodellanlage.