MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

…dort liegt Herbsleben, der Ort mit der ältesten Spargeltradition Thüringens. Hier mitten im Thüringer Becken ist der größte Teil der Flur von Schwarzerde auf Löß geprägt, so dass der Spargel besonders gut gedeihen kann, seinen guten Ruf seit über 200 Jahren durch die Lande trägt. Wichtigster Anbauer ist die Agrargenossenschaft Herbsleben, die ihre Restaurationsräume seit neuestem an Monique Oetterer verpachtet hat. Hier fließt die Unstrut direkt vorbei und der Unstrut-Radweg lässt alle Pedalritter im Bachgrund den richtigen Platz zum zwischenzeitlichen Ausspannen finden. Denn neben dem Spargel finden sich auf der Speisekarte weitere Spezialitäten der Region wie die Herbslebener Zwiebelsuppe. Monique Oetterer wurde 1981 in Bad Langensalza geboren. Dem zehnjährigen Schulbesuch (1987/97) folgte die dreijährige Lehre zur Restaurantfachfrau. In den Jahren 2000 bis 2014 sammelte sie Berufserfahrung in verschiedenen überregionalen Einrichtungen, die ihr beim Einstieg in die Selbständigkeit von Vorteil war, als sie 2015 das Restaurant „Im Bachgrund“, in der Wendezeit wurde ein Schuppen zu einem Waffelstand hergerichtet und später erweitert, übernahm. Waffeln sind selbstverständlich noch immer im Angebot. Vier Mitarbeiter stehen ihr dienstags bis sonntags 11–22 Uhr (montags Ruhetag) zur Seite, wenn es nun um das Wohl der Gäste geht. Neben den Produkten der Region und der Saison steht vorwiegend gutbürgerliche und mediterrane Küche auf dem Speiseplan. Die Eisbecherpalette für kleine und große Leckermäuler rundet das Angebot ab. Zu den Familien- und anderen Festlichkeiten, die mit Liebe ausgerichtet werden, auch Raumgestaltung und Tischdekoration verdienen Lob, denn das Auge isst mit, sollen eigene themenbezogene Veranstaltungen kommen, den guten Ruf des Hauses weiter ausprägen. In den Sommermonaten sind der große Biergarten und Grillfeste angesagt. Für festliche Anlässe zu Hause wird ein hochwertiges Catering angeboten, ein gut angenommener Service. Die besondere Aufmerksamkeit der Chefin gilt dem Weinangebot. Schließlich ist sie diplomierte Sommeliére und zertifizierte Fachfrau. Die Weiterempfehlung durch die Gäste, deren Wiederkommen sind für Monique Oetterer und ihr Team die schönste Anerkennung. Die wenige freie Zeit der engagierten Restaurantleiterin gehört ihrem Sohn und dem Lebenspartner.