MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Gute alte Handwerkskunst zeichnet sich in Zeiten der Industrialisierung mehr denn je aus. Schon allein das Geschäft wird zum Blickfang. Fülle und Vielfalt zieren die Auslagen. Bunte Teilchen – nach allem duftend, was eine Bäckerei zu dem macht, was sie ist – lassen nicht nur das Wasser im Munde zusammenlaufen, sondern die Entscheidung schwer fallen. In den Regalen drängen sich knusprig braune Brotlaibe und diverseste Brötchen ließen sich dicke Bäuche wachsen. Urgroßvater Wilhelm, der Begründer des Unternehmens, blinzelt auf seinen Urenkel und ist sehr stolz auf das Traditionsunternehmen in vierter Generation. Fortgeführt wurde es durch Großvater Valentin und Vater Günter, der es wiederum an Sohn Michael Niklaus, geboren am 01.10.1968 in Karlsruhe, übergab. Seine Lehre absolvierte er natürlich im elterlichen Geschäft und legte 1992 an der Bundesfachschule Weinheim die Meisterprüfung ab. Fünf Semester Studium zum Betriebswirt des Handwerks sollten noch folgen, bevor er 1999 die Geschicke des Geschäftes in die Hand nahm. Nur kurze Zeit musste sich der Meister seines Faches gedulden, und schon wurde die einzigartige Verknüpfung alten Handwerks mit Moderne gekürt – und dies von keinem Geringeren als dem Gourmetjournal „Der Feinschmecker“. Voraus gingen Testkäufe feinen Backwerks, und so katapultierte sich das Familienunternehmen als bundesweite Topadresse in die Liste der „500 besten Bäckereien Deutschlands“. Aufmerksam wurden Michael Niklaus und Ehefrau Karin erst, nachdem sich „Feinschmecker“ gelabt hatten und das Paar einen Fragebogen ausfüllen musste. Zu Firmengeschichte, -größe, Sortiment, Rohstoffen und Herstellungsprozessen sollten Aussagen getroffen werden. Qualität der Backwaren sowie die Leistungsfähigkeit des Betriebes überzeugten, und so durften die Inhaber ihre erlesene Auszeichnung inklusive einer riesigen Urkunde entgegennehmen. Bürgermeister Joachim Ertl gratulierte Geschäftsleuten und Angestellten als einer der ersten, brachte seine Freude, vor allem aber seine Unterstützung zum Ausdruck, solchen Betrieben in der Kommune eine gute Zukunft zu sichern. Das Erfolgsgeheimnis heißt schlicht Handarbeit. Vorgefertigte Teiglinge haben keine Chance, kompetentes Fachpersonal, Qualität und Frische immer. Stets ist der Meister auf der Suche nach Neuem, und hat er bei Modellbau ein wenig entspannt, verknüpft er altes Handwerk aufs Vortrefflichste mit Moderne.