MENSCHEN - GESICHTER DER REGIONEN

Wer den herzhaften Geschmack und die gute Qualität von Wurstwaren schätzt, findet sie bei der Kraftsdorfer Fleischwaren GmbH. 1893 als Kraftsdorfer Wurstfabrik gegründet, wird ihre Dauerwurst bereits 1927 als „Beste Thüringer Salami“ ausgezeichnet. Überlieferte Rezepturen und hauseigene Gewürzmischungen sorgen für deren typisch herzhaften Geschmack Auch die Lage des Unternehmens im Thüringer Holzland, das milde Klima, die reine Luft tragen zu ihrer außerordentlichen Qualität bei, ebenso wie die ausgewählten Rohstoffe. „Je natürlicher, je besser“ ist die Devise, nach der die Kraftsdorfer Salamispezialitäten hergestellt werden. In der Zusammenarbeit mit den Kunden gelten vor allem Zuverlässigkeit, Offenheit und Fairness. Geschäftsführender Gesellschafter der „Kraftsdorfer Fleischwaren“ GmbH (15 Mitarbeiter) ist Meister Dirk Müller. 1966 in Gütersloh geboren, in Fulda aufgewachsen, absolviert er nach Abschluss der 10. Klasse die Lehre in der Kurhessischen Fleischwarenfabrik. Nach dem Dienst bei der Bundeswehr arbeitet er infolge in einer Großfleischerei in Berlin, dann in der Schweiz, wo er das Exquisite lernt sowie in Erfurt für die Tegut-Gruppe. 1991 legt er die Meisterprüfung ab und übernimmt zusammen mit seinem Bruder die Wurstfabrik in Kraftsdorf. Die ersten Jahre sind sie mit dem Umbau des Betriebs beschäftigt. Die Energieversorgung wird von Kohle auf Öl umgestellt, das alles bei laufender Produktion. Schon 1992 erhält der Betrieb das Gütesiegel „Original Thüringer Qualität“. 1995 folgt die EG-Zulassung. Da der alte Betrieb sich nicht für die Großproduktion eignet, setzt man stattdessen auf die Qualität seiner Waren und spezialisiert sich auf manuelle Arbeiten, z. B. auf die Verwendung von Naturdärmen Die Kraftsdorfer Fleischwaren werden nur für regionale Discounter, Lebensmittelhandel und direkt für den Markt produziert. Regelmäßig werden sie auf der Grünen Woche verkauft. Ziel des Unternehmens ist, nur noch Salami zu produzieren und sich dabei vor allem auf die Naturreifung zu konzentrieren. Der Fleischermeister ist sehr stolz, geschafft zu haben, den alten Betrieb so zu halten, nicht zuletzt dank seines Durchsetzungsvermögen und dem Wissen und der Unterstützung seines Vaters Franz Müller. In der Freizeit fährt er Motorrad, beschäftigt sich mit Wirtschaft, Geschichte, liest gern auch Biografien. Bleibt sein großer Wunsch: „Gesund bleiben.“